第27章 湘西苗鱼 (1/4)

    宋艺她们都是有点儿气馁，望着秦楚桶里快乐游动的大头鲤，都是十分羡慕。

    秦楚没有理睬他们几个，继续和直播间的粉丝们聊天，道：“老铁们，大头鲤钓上来以后，为了保证它的活性，我们一般都会用稍微大一点儿的桶，而且兄弟们，我真心建议你们没事的时候，可以来这里旅游，体验这里的风土人情。

    顿了顿，秦楚介绍道：“如果你到湘西人家里去做客，招待你的肯定就有一道湘西苗鱼；湘西人如果去餐馆吃饭，也爱点一道湘西苗鱼；湘西苗鱼就是这样一道既能走进寻常人家，又能登上大雅之堂的湘西特色菜。

    就像歌里唱得那样，湘西高山有好水，无论沅江、酉水，还是峒河、沱江均水质清冽，适合淡水鱼生长，所以湘西的鱼也格外纯净、鲜嫩。

    到了湘西，那是一定要吃鱼的。

    湘西鱼的种类很多，不同的鱼有不同的做法，如：剁椒鱼头就要选择大个的雄鱼头，煮汤则选择鲫鱼和黄刺骨，相对来说这些菜式在选材上还是多了几分讲究。

    独独湘西苗鱼，揉合了湘西人豪爽粗砺的生活态度，用什么鱼都可以做，鲤鱼、草鱼、鲢鱼、刁子鱼，大鱼、小鱼一律不管，做得方法又简单，一把红辣椒、一块姜、几粒蒜，炸一炸，焖一焖，就可以了。

    端上桌，那是一派红红火火，色、香、味全没话说。金黄的鱼，红艳艳的辣椒，单是看着，就已经口舌生津了。

    吃在嘴里更是妙不可言，鱼肉酥香，辣味浓烈，好吃地根本就停不下来。

    我想，湘西苗鱼之所以能搏得大众的喜爱，可能就是因为它鲜得够味，像湘西令人流连忘返的好山好水；辣得够狠，像湘西大口吃肉、大碗喝酒的汉子；香得够纯，像质朴美丽、毫不做作的湘西女人；让你一不留神就印象深刻。

    如果，你还想知道苗鱼的具体制作方法，就跟着我边唱山歌边来做吧。

    首先，把鱼洗净剖开切块用盐腌几分钟，令鱼肉变紧实，再沥干水份，选湘西本地的红山辣椒（一定要本地辣椒，才地道）切圈、姜、蒜切丝备用。

    然后把锅烧热，放入菜油（最好是本地新榨的菜油），油量稍多一些，等油温是来了就用大火把鱼炸酥、炸透（也有的是用温火慢煎），再把油沥干待用。

    最后，锅里留少许油，放入辣椒圈、姜蒜丝，少量盐，中火翻炒出味，放入炸好的鱼块，酱油，加一碗水焖煮，使鱼肉入味，待水份收干即可装盘了。”

    介绍了一大通，鱼竿还是没什么动静，秦楚继续忽悠道：“老铁们，真的不骗你们，湘西苗鱼的味道超级好，建议你们来尝尝，重点是有可能碰到我哦！”

    说到最后一句话的时候，不知为何，宋艺的目光下意识地瞟了他一眼。

    自己可不就是已经碰到你了吗？